Estructura del fruto y del grano de café
 
 
 
1
Corte central
 
2
Grano de café(endosperma)
 
3
Piel plateada (tegumento
 
4
Pergamino (endocarpio)
 
5
Capa de pecctina
 
6
Pulpa (mesocarpio)
 
7
Piel exterior (pericarpio)

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